Cibo

Il Tobinambur

28 febbraio 2018

Il topinambur tra mistero e realtà Il topinambur o rapa tedesca contrariamente a quanto molte persone credono non è altro che un tubero, come tale si sviluppa sotto il terreno. La pianta ha poche esigenze infatti cresce spontaneamente nei campi e può essere piantata anche nei giardini domestici. Del topinambur si consuma esclusivamente la radice e può essere preparato con diverse metodologie che spaziano dal trifolato fino a vere e proprie cotture in forno. Come tutti i tuberi non contengono glutine, quindi è un alimento adatto per i celiaci, inoltre il potere calorico è molto basso, ed è un alimento ricco di fibra alimentare in grado di aiutare la normale regolazione e motilità intestinale. Molte persone utilizzano questo alimento per contrastare la formazione di fastidiosi quantitativi di gas...

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Il Pomodoro

23 febbraio 2018

Alimentazione, Cibo, Informazione

I benefici nascosti del pomodoro Il pomodoro, ortaggio intrinseco nella cultura culinaria Italiana. Contrariamente a come si pensa non è un prodotto tipico delle nostre terre ma è originario delle americhe, è stato importato da noi dopo la loro scoperta grazie a Cristoforo Colombo. Questo ortaggio contiene una sostanza conosciuta con il nome di licopene, una delle caratteristiche di questa sostanza è il suo tipico colore rosso, infatti è contenuta in tutti gli ortaggi di questo colore ma in modo particolare nel pomodoro. Ha moltissime caratteristiche benefiche per il nostro organismo, in primo luogo è un potentissimo antiossidante, grazie alla sua capacità sequestrante è in grado di attrarre a sé i radicali liberi e permettere la loro eliminazione. Il licopene è in grado di proteggere il nostro organismo da...

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La Grande Carestia Della Patata

22 febbraio 2018

Cibo, Informazione

Un po' di storia su come la patata causò un milione di morti Nella metà del 1800 L’alimentazione Irlandese era composta quasi esclusivamente dalla patata, un intero stato che, a causa di una situazione economica difficile della popolazione, dipendeva quasi totalmente da un unico alimento può essere causa di terribili problemi alimentari. Andando ben oltre al fatto che un’alimentazione con cosi poca varietà può essere la causa di un’infinità di problematiche legate all’alimentazione può essere un grave rischio nel caso si verificassero condizioni avverse per quel tipo di coltivazione. Nel 1845 in Irlanda una terribile piaga colpi le coltivazioni di patate, il suo nome era perendospora, essa è una spora prodotta da un fungo che rendeva immangiabili le patate, questo causò una terribile carestia che portò alla morte...

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La Marmellata Fatta In Casa

20 febbraio 2018

Cibo, Cucina, Informazione

Come evitare che la tua marmellata fatta in casa abbia un brutto colore? Molti di noi hanno provato a fare la marmellata in casa, purtroppo il prodotto finale molto spesso non rispecchia le caratteristiche che ci aspettavamo. Quando scegliamo la frutta per fare la nostra marmellata, scegliamo sempre i frutti più belli e dai colori più sgargianti, ma una volta effettuata la preparazione il colore della nostra marmellata risulta molto opaco e tendente al marrone. Questo ci lascia molto amareggiati dato che siamo abituati a comprare marmellate dai colori chiari e definiti, questa non è solo opera di coloranti e conservanti ma anche del metodo di preparazione. Il colore della frutta è dato da alcuni componenti che si denaturano con l’esposizione prolungata al calore, per questo che quando...

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Lo Yougurt e La Sua Scadenza

15 febbraio 2018

Cibo, Informazione, Salute

La Scadenza Dello Yogurt. Tra Mito e Realtà Lo yogurt è un alimento che non manca mai nei frigoriferi degli Italiani, è un derivato del latte prodotto tramite una fermentazione lattica che avviene per mezzo di alcuni batteri lattici, o più comunemente chiamati fermenti lattici, che metabolizzando il lattosio producono lo yogurt. Per potersi chiamare yogurt deve contenere una determinata concentrazione di fermenti lattici. Nello yogurt lo zucchero, substrato indispensabile per i fermenti lattici, dopo la fermentazione rimane molto scarso, ragione per il quale i fermenti tendono a morire, quindi una volta scesi sotto la percentuale minima il prodotto non può essere più commercializzato come yogurt. Questa è la base su cui viene calcolata la data limite entre la quale è consigliabile consumare il prodotto, superata quella data...

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La Pappa Reale e i Suoi Benefici

14 febbraio 2018

Alimentazione, Cibo, Informazione

Il Cibo Delle Regine. E Se Ci Nutrissimo Come Loro? La pappa reale è prodotta dalle api, e serve ad alimentare larve selezionate che dovranno diventare api regine. L’ape regina è molto più grossa dell’ape normale e vive mediamente il doppio degli anni di un ape operaia, da questo possiamo già presumere l’importanza dell‘alimentazione nella vita, la pappa reale è estremamente ricca sia in nutrimento che in vitamine, componenti in grado di dare moltissimi benefici anche all’uomo. Assumere regolarmente una dose di pappa reale (1g per gli adulti ½ g per i bambini) per circa 30 giorni porta benefici come: aumento del vigore e della vitalità, diminuzione della stanchezza sia fisica che mentale, aumento delle difese immunitarie, abbassamento del colesterolo. Inoltre è in grado di effettuare una buona azione...

benefici pappa reale

Il Wasabi e La Capsaicina

13 febbraio 2018

Cibo, Informazione

Il Sapore Segreto Del Wasabi La conoscenza della cultura nipponica, anche se esclusivamente sotto un profilo commerciale, è cresciuta molto in Italia. Pertanto spesso si ritrova sulle nostre tavole delle preparazione tipiche di quel mondo tanto lontano, tanto affascinante. Una preparazione molto apprezzata, e in alcuni casi temuta, è il wasabi, detto anche ravanello giapponese. Questa poltiglia verde molto usata per insaporire il sushi contiene una sostanza che va a stimolare un recettore denominato trpa1 o wasabi receptor che funzionano come la capsaicina, una volta stimolati mandano un segnale d’allarme al cervello che causa tutti gli effetti come lacrimazione, bruciore ecc. Come altri alimenti, il wasabi stimolando i centri del dolore che causano una reazione a catena atta a contrastare il dolore, innalzando la soglia del dolore della persona....

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Affumicatura – Benefici e Non

7 febbraio 2018

Alimentazione, Cibo, Informazione, Salute

Quali Sono i Benefici e i Danni Dell'Affumicatura? L’affumicatura è nata come tecnica di conservazione: tramite il calore e il fumo diminuisce la carica microbica e il quantitativo d’acqua nell’alimento. Con il tempo si è scoperto che tramite l’utilizzo di vari tipi di legno è possibile conferire aromi particolari gli alimenti. Molte sono state le controversie sul fatto che il fumo possa depositare prodotti cancerogeni, ancora di più sono state le tecniche di affumicatura che si sono sviluppate per ridurre il problema. Ogni volta che si va a bruciare un qualsiasi elemento si creano dei prodotti chimici che in alcuni casi sono risultati cancerogeni; nel caso del legno si possono creare, in base a temperatura e umidità, composti come benzopirene, policiclici aromatici sostanze che sono cancerogene per l’uomo. Nel...

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Frutta – La Banana

6 febbraio 2018

Alimentazione, Cibo, Informazione

La Banana Va Conservata In Frigorifero? La conservazione della frutta e della verdura è sempre un tasto dolente, soprattutto da qualche anno a questa parte dove il mercato ci propone sempre un maggior numero di frutti esotici che conosciamo poco. Il frutto esotico più consumato, e che non manca mai nei banconi dei supermercati, è la banana. È presente da molti decenni in Italia, tutti sanno come conservare e gestire il suddetto frutto vero? La maggior parte delle persone conserva la banana in frigorifero; questo frutto cresce e matura in zone tropicali ed è strutturato per resistere ad alte temperature, infatti anche nei supermercati non troveremo mai le banane in un reparto refrigerato, ma sempre a temperatura ambiente. Se esposte a temperature basse le cellule della banana tendono a rompersi e...

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Alimentazione – Non Solo Dimagrimento

2 febbraio 2018

Alimentazione, Cibo, Informazione, Salute

Una Corretta Alimentazione. Non Solo Per Dimagrire. Si sente parlare solo ed esclusivamente di diete per dimagrire, cibi che non fanno ingrassare e via scorrendo, come se una corretta alimentazione servisse solo per essere magri, belli e felici. La dieta è uno stile di vita non una cura dimagrante, il raggiungimento del peso ideale è solo una conseguenza. Siamo di fronte ad una vera e propria endemia del sovrappeso e dell’obesità, e l’unica cosa che i media ci comunicano è: "magro è bello". Ma la salute non se la ricorda più nessuno? Non ci tiene più nessuno? Apparire è davvero diventato più importante di viver bene? Ecco, per me no! Molte persone, indipendentemente dal loro peso, devono rivisitare il proprio stile di vita prima che esso le si...

alimentazione Dieta dimagrimento

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