Alimentazione

Frutta – Il Lychees

18 gennaio 2018

Curiosità Sul Lychees Durante le festività natalizie e i primi mesi dell’anno troviamo sulle nostre tavole un frutto tipicamente orientale: il lychees. Esso da qualche anno ha preso molto piede nel nostro mercato e come tutti gli alimenti orientali è circondato da una sorta di aura di mistero; scopriamo quali proprietà può vantare. Il lychees è ricoperto da una buccia rigida e rugosa e dentro ha una polpa traslucida estremamente dolce, infatti è anche chiamato uva del deserto, dove al suo interno regna un grosso seme. La sua dolcezza fa si che i diabetici dovrebbero consumarlo con moderazione e mai lontano dai pasti; esso è molto ricco in vitamina C e potassio, oltre che ad un buon numero di antiossidanti. La caratteristica più interessante di questo frutto è l’acido...

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La Reazione Di Maillard

17 gennaio 2018

Alimentazione, Cucina, Informazione

La Reazione Di Maillard - Cos'è Quando ci troviamo davanti ad un alimento cotto una delle prime cose che notiamo è la sua colorazione. Uno dei colori tipici è il giallo/bruno molto caratteristico dei prodotti farinacei ma che si può ritrovare in molti altri alimenti, anche se a volte in forma minore, come nella carne e nel pesce. Questo colore giallo/bruno è il colore che scaturisce dalla reazione di Maillard, essa è molto nota e di vitale importanza nella cucina, infatti si associa quasi simultaneamente la cottura ottimale con il colore esterno (spesso non coincidono). Immaginiamo di trovarci davanti ad una torta biancastra: immediatamente penseremmo che sia cruda, ma se fosse nera assoceremo quel colore al bruciato. Detto ciò, vediamo in cosa consiste questa reazione. Essa avviene in un range di...

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Aloe Vera e i Suoi Benefici

16 gennaio 2018

Alimentazione, Informazione, Salute

L'Aloe Vera - Benefici e Curiosità Spesso si sente parlare dei fantastici benefici dell’aloe vera, ma poche volte di che cos'è realmente. L’aloe come noi la conosciamo deriva da una pianta grassa che vive in ambienti caldi e calcarei; all’interno delle foglie di questa pianta si trova un composto simile ad un gel molto denso che se lavorato si traduce nell’aloe vera al 100%. L’aloe ha molteplici proprietà benefiche, infatti la si ritrova in una miriadi di prodotti che spaziano dai cosmetici agli integratori alimentari. Quando si parla di questo prodotto e dei sui benefici dovrebbe venirci subito in mente la sua capacità gastroprotettrice, antinfiammatoria, cicatrizzante, immunomodulante e disintossicante, e per la cosmesi le proprietà esfolianti e di combattere le bruciature. L’aloe vera pura ha un sapore terribile, questo porta...

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Alimentazione e Sport

15 gennaio 2018

Alimentazione, Salute, Sport

Binomio Alimentazione e Sport Moltissime persone fanno sport e alcune di esse prestano attenzione a ciò che mangiano, ma quello che la maggior parte della gente non sa è quanto incide l’alimentazione sui risultati sportivi. Non esiste una percentuale precisa, e nemmeno indicativa poiché varia molto da persona a persona, ma quello che possiamo affermare con certezza è che l’alimentazione ha un ruolo cruciale nella preparazione fisica al pari dell’allenamento, questo rende indispensabile seguire un alimentazione adeguata per il tipo di sport nel caso si voglia migliorare le proprie performance e dare il massimo nelle competizioni. L’alimentazione svolge un ruolo chiave in ogni fase dell’attività fisica, prima e durante la sessione, nella fase di recupero e anche nella prevenzione agli infortuni. Detto ciò possiamo capire che il tempo...

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Frutta – Ananas

12 gennaio 2018

Alimentazione, Cibo, Salute

Proprietà Dell'Ananas L’ananas è un frutto molto consumato in questa stagione e spesso viene associato a molti benefici tra cui la sua capacità brucia-grassi. Ora vediamo quali sono le vere potenzialità di questo alimento. In confronto alla maggior parte dei frutti è povero in fibra, le sue poche calorie che derivano per la maggior parte da zuccheri, lo rendendono un alimento dall'indice glicemico medio. Questo frutto è ricco in vitamine e minerali, ma il componente che rende l’ananas interessante è la bromelina. Essa è un insieme di enzimi in grado di digerire molti componenti che agiscono ad un range di pH molto più ampio degli enzimi pancreatici, questo è in grado di conferire all’ananas la capacità ad aiutarci a digerire, capacità che durante queste festività ci ha aiutato...

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Ortaggi – Il Sedano

10 gennaio 2018

Alimentazione, Cibo, Salute, Vegetariano

Il Sedano Il sedano è un ortaggio molto importante per la cultura culinaria italiana. È un componente basilare per il soffritto che è il punto di partenza di tantissime ricette. Negli ultimi periodi con l’aumento dell’utilizzo dell’estrattore molte persone hanno iniziato integrare i propri estratti fatti in casa con questa verdure, ma vediamo quali sono i benefici che può portare questo alimento. Il sedano è molto ricco di fibra, e quindi aiuta al mantenimento e al regolare svolgimento della motilità intestinale oltre agli innumerevoli benefici che la fibra porta al nostro organismo. Inoltre è ricco di minerali come potassio, fosforo, magnesio, calcio (chi dice che negli ortaggi non c’è calcio?) inoltre è una valida fonte di alcune vitamine tra cui la vitamina A, che la ricordiamo per...

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Benefici Del Limone

9 gennaio 2018

Alimentazione, Cucina, Salute

Il Limone - I Benefici Il limone è un agrume molto coltivato ed apprezzato in Italia, le preparazioni in cui è coinvolto sono talmente ampie da non poter nemmeno esser nominate. Sempre più persone si sono abituate a bere una spremuta di limone al mattino per sfruttare tutte le sue proprietà. Il limone contiene un’importante quantità di vitamina C, ben nota per i suoi benefici sul sistema immunitario e capacità antiossidanti, contiene molto potassio, un minerale fondamentale per la contrazione muscolare, che durante i periodi estivi a causa della sudorazione espelliamo in grandi quantità. Oltre a queste caratteristiche ben conosciute, il limone nasconde alcune capacità che in pochi conoscono: esso contiene acido citrico, una sostanza acida importantissima nelle reazioni che il nostro corpo compie per produrre energia. La...

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Soia – Le Controindicazioni

3 gennaio 2018

Alimentazione, Cibo, Salute

Le Controindicazioni Della Soia Dopo un periodo di pausa dettato dalle festività oggi parleremo di un alimento che abbiamo trattato molto negli ultimi post, la soia. Esistono diversi tipi di soia, gialla, verde, nera, rossa e ognuna di queste ha delle caratteristiche diverse. Queste varietà di soia permettono di creare molti derivati come il latte o salse di soia, ma anche alimenti molto più complessi come il tofu e il tempeh, di cui abbiamo largamente parlato, che vengono utilizzati come alimenti proteici, sfruttando la quantità e l’alto valore biologico delle proteine della soia Molte persone utilizzano i derivati della soia per sostituire completamente la carne sperando di evitarne i suoi effetti negativi, ma come ogni cosa ha il suo rovescio della medaglia. La soia alimento idolatrato da molti,...

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Proteine Vegetali – Tempeh

27 dicembre 2017

Alimentazione, Cibo, Salute, Vegetariano

Tempeh Un alimento poco conosciuto, ma di notevole interesse soprattutto per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. Il tempeh è un derivato della soia ottenuto tramite una fermentazione in ambiente acido. Questo alimento ha ottime proprietà nutrizionali, per 100 g troviamo circa 170 kcal e un quantitativo proteico 20% circa. Avendo tutti gli aminoacidi essenziali lo si può considerare un alimento proteico ad alto valore biologico, la sua componente aminoacidica lo rende simile alla carne di vitello, detto ciò è intuibile il motivo per cui molti lo utilizzano come sostituto della carne. Il tempeh è una fonte minerali come il calcio, potassio e fosforo, le vitamine variano molto in base al tipo di fermentazione e conservazione utilizzata, una nota particolare va alla vitamina B12. Questa vitamina è spesso...

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Proteine Vegetali – Seitan

21 dicembre 2017

Alimentazione, Cibo, Salute, Vegetariano

Seitan Un alimento che è spesso sulle tavole di chi ha scelto di ridurre o eliminare la carne dalla propria alimentazione. Il seitan è un impasto proteico ricavato dal grano o altri cereali, dai quali vene estratta la glutenina e la gliadina, aminoacidi che vanno a comporre il glutine. Il seitan è composto quasi interamente da glutine con un quantitativo di grassi e vitamina B 12 veramente molto basso. Ha un contenuto di lisina molto scarso, pertanto non può essere un sostituto della carne, e deve essere sempre integrato con dei legumi che hanno un buon contenuto di lisina. Bisogna tenere presente che essendo un alimento composto quasi interamente di glutine, nel momento in cui si consuma un primo piatto a base di pasta e un secondo a...

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